Cassolette d’escargots au vin rouge et œuf cassé
Découvrez une délicieuse harmonie de saveurs dans cette cassolette d'escargots au vin rouge et à l'œuf, un plat qui marie subtilement la tendresse des escargots, la richesse du vin rouge et la douceur de l'œuf pour une expérience gustative raffinée et inoubliable.
- Débutant
- 20m
- Bon marché
Informations sur la recette
Nombre de personnes :
4 personnes
Ingrédients
24 escargots
1 échalote
10 cl de vin rouge
10 cl de bouillon de volaille
18 cl d'huile d’olive
20 gr de beurre doux
2 tranches de pain de campagne
4 oeufs
1/2 salade frisée
5 cl de vinaigre de vin rouge
8 cl d'huile d’arachide
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation
- 1Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis faites cuire les œufs pendant 3 min.
- 2Refroidissez-les ensuite rapidement, puis écalez-les et réservez.
- 3Coupez les tranches de pain en petits dés et faites-les frire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 4Égouttez-les et les mettez-les sur du papier absorbant.
- 5Lavez et égouttez la salade. Dans un bol, mélangez l’huile d’arachide, le vinaigre, le sel et le poivre.
- 6Épluchez et ciselez l’échalote.
- 7Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire l’échalote pendant 1 min avec un filet d’huile d’olive.
- 8Déglacez au vin rouge et faites réduire de moitié.
- 9Ajoutez le bouillon et faites réduire à nouveau.
- 10Ajoutez les escargots égouttés et faites cuire à petits bouillons jusqu’à ce que la sauce les enrobe. Ajoutez le beurre et assaisonnez de sel et de poivre.
- 11Assaisonnez la salade avec la vinaigrette, puis disposez-la dans les assiettes.
- 12Ajouter un œuf au centre et répartir les escargots autour.