Carpaccio de Gambas en dentelle
Découvrez une création culinaire spectaculaire : un carpaccio de gambas en dentelle, où la délicatesse des crevettes se marie à la finesse d'une présentation artistique.
- Débutant
- 20m
- Bon marché
Informations sur la recette
Nombre de personnes :
4 personnes
Ingrédients
8 pièces de gambas bio de bon calibre
10 cl huile d'olive
1 c. à s. de poudre de gingembre
1 citron jaune
1 c. à s. de fleur de sel
Poivre
Préparation
- 1Décortiquez les gambas en retirant la tête, la carapace et le boyau. Conservez uniquement les queues bien propres.
- 2Placez les gambas entre deux feuilles de film alimentaire. Aplatissez-les délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une fine dentelle de chair.
- 3Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la poudre de gingembre, le jus et le zeste du citron jaune, la fleur de sel et un tour de poivre du moulin.
- 4Disposez les gambas à plat sur une assiette bien froide. Badigeonnez-les de la marinade au pinceau. Laissez mariner 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
- 5Servez bien frais, décoré de quelques zestes de citron et d’un filet d’huile d’olive.